生烤乳豬，是余家祖傳三代的手藝，已有30多年的歷史。一直以來，它不僅是余家餐館里的特色菜，更是大理人舌尖上的美味。
乳豬的皮薄而嫩，一個小時后，作料完全滲透肉質，乳豬開始變色，這時，根據實際乳豬的大小，余靜勇要用叉子，穿過豬身，加之鐵絲、木頭等，使乳豬定形。
烤是一項復雜而艱辛的工作，它是一項技術活，更是一項體力活?？局普弑仨殗栏窨刂苹鸷?，不停的翻轉乳豬、均勻的涂抹香油，乳豬才能皮質酥脆，肉質鮮嫩，而這個過程長達4個小時以上。
除了生烤乳豬，余家家傳口水雞更是讓人念念不忘。余式口水雞，是一道涼菜，選料考究，需以當地的母雞為主料，才能保證肉質的口感。
蒸箱里的雞會迅速膨脹，與空氣親密接觸，一小時后便可出箱，此時，慢慢冷卻的肉質開始收縮，完全冷卻下來的蒸雞最大限度的地保存了雞的原味，肉質緊繃有嚼勁，與辣椒、新鮮花椒與余式秘制蘸水相結合，更符合現在大理人的酸甜口味。
所有的美味，都是時間沉淀的結晶，越是家族傳承的家常菜，越是彌足珍貴。
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